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一個(gè)安徽小伙子，早年在上海做幫廚，幾年下來后，刀工扎實(shí)，自己也摸索了一些鹵菜秘方，就想著打工沒有出頭日，懷里揣著8W多來到老婆的娘家發(fā)展。
剛開始就是騎著一輛電動(dòng)三輪車到處兜售，不過人小伙會(huì)做生意，嘴巴甜，腦子也活絡(luò)，一聲聲“姐”“哥”地叫著，很多人都迷失了方向，心甘情愿地掏錢。
那天下雨了，我和老公都懶去菜場買菜，剛好看見他的三輪車就在前面，而且已經(jīng)有好幾個(gè)人在等了，我們平常也比較喜歡吃鹵菜，就想著買買看試試味道。
等了快6-7分鐘，終于輪到我們了。前面擺著好幾種料汁，像紅油，蒜泥，花椒油，醬油之類的，還有花生米，香菜之類的。
面前擺著一大盤豬肉頭，和菜市場的完全不一樣。菜市場的發(fā)黑，看著一點(diǎn)都不新鮮?？吹贸鰜睇u得很入味了，色澤很是誘人，散發(fā)著油光。
一問之下，35一斤，看中那塊就夾那塊。幸好，不貴。
我們挑了一塊，一稱52.8，老板當(dāng)即開口，給52就好了，然后開始切肉。不得不說，人家的刀工是真的好，很快就切好了，片片均勻。而且還說我們是第一次來，給我送了一個(gè)鳳爪，說讓我嘗嘗味，好吃再來。
之后便是一發(fā)不可收拾，基本上一個(gè)星期就會(huì)吃2次，買一次基本上都在40-60元之間，有時(shí)候還會(huì)要上半只鹽水雞（28元）做夜宵。
一來二去也就混熟了。每次我們?nèi)ベI，他都會(huì)給我們少1-2塊錢，甚至出了新的鹵菜都會(huì)送我們一點(diǎn)嘗嘗。
幫襯了一年左右，他就在那個(gè)位置租了一間10平方的店面，我們還去捧場了。
老公另外一個(gè)朋友，半年前失業(yè)了，一直找不到工作。于是我們就建議他去學(xué)鹵菜，反正都是手藝活，看著投資也不大，可以試試。
于是我們?yōu)樗伮?，去問一下那個(gè)老板招不招學(xué)徒。人家老板也很爽快，說沖著我們的面子，之前費(fèi)用是10000的，給5000就可以了。為了答謝老板，晚上我們也請他吃了夜宵，畢竟男人嘛，酒桌上好談事情。
就這一晚之后我們才知道，原來我們還小看他了：他一天賣7個(gè)豬頭，一個(gè)豬頭成本是100多，鹵好的切出來光肉有6左右，每斤賣35，7只利潤就有770元。鹽水雞一天賣3框，一筐6只，成本540，鹵好一個(gè)58元，3框的利潤在504元，還不算其他的涼菜，冷門一點(diǎn)的菜。
乖乖，這個(gè)利潤令很多開廠的老板都汗顏，真的看不出來。
他說每天早上9點(diǎn)開始燒豬毛，洗肉，然后基本上3個(gè)小時(shí)就能完工，中午照常吃飯，午休。下午1點(diǎn)開始鹵，2點(diǎn)開始泡豬頭，制作鹽水雞，等到4點(diǎn)就可以撈起開賣了。泡的時(shí)間不宜過長，不然肉不嫩滑，也會(huì)縮水。每天晚上8點(diǎn)就能下班了。也是正常的上班時(shí)間，而且還不用出去給別人打工，自由。
他還不止一次的承諾：既然你看得起我，我一定會(huì)用心教，保證他做出的味道和我的一模一樣。
老板的確很誠心，而且這個(gè)人品也很不錯(cuò)。
第二天朋友如約而至到他店里，剛開始只是熟悉一下流程，原來他鹵的和賣的不在同一個(gè)地方。從燒豬毛到洗滌，鹵料的進(jìn)貨渠道，量用多少，事無巨細(xì)，都是手把手教學(xué)。平時(shí)賣的時(shí)候就在店里幫忙，看他怎么切肉，按客戶買的多少，怎么配調(diào)味料，每樣放多少，怎么和顧客溝通。
大概半個(gè)月之后，朋友就已經(jīng)出師了。在另外一個(gè)區(qū)也開了自己的小店，那個(gè)老板朋友還會(huì)經(jīng)常過去幫下忙，這份仗義真的沒得說。
現(xiàn)在朋友的店也已經(jīng)穩(wěn)定了，雖然客流量比較少，但是每天600+的利潤還是有的。
寫在后面的話：
都說一門生意能做得風(fēng)生水起，一定離不開天時(shí)，地利，人和。
但是我想說，更重要的是手要勤，人要肯學(xué)，嘴巴更要像抹過蜜一樣會(huì)哄才行，要學(xué)會(huì)眼觀六路，耳聽八方。
自己有這樣的功底。機(jī)會(huì)來了才能一蹴而就。
老板態(tài)度一直很謙虛，反正給別人的感覺就是這個(gè)人不會(huì)騙我的，更不會(huì)短斤缺兩，這個(gè)人，值得信任。遇到我們，張口閉口都是“姐啊，哥啊”地叫。就連碰杯的時(shí)候，杯子都舉得比我們低。
就是這么一間10平米的小店，日利潤1000+，不說，您能看得出來嗎？
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